ρυζόγαλο γιαουρτιού με καραμελωμένα ροδάκινα

ΥΛΙΚΑ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Ζυγίζουμε όλα τα υλικά για το ρυζόγαλο.

Πλένουμε και κόβουμε τα ροδάκινα για την επικάλυψη.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ετοιμάζουμε το ρυζόγαλο. Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε το φρέσκο γάλα ΔΩΔΩΝΗ, το ρύζι, τη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι, ανακατεύοντας τακτικά.

Όταν πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 30-35 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε τόσο για να μην κολλήσει. Όταν το ρύζι μαλακώσει και η κρέμα έχει πήξει και είναι χυλωμένη, αποσύρουμε από τη φωτιά.

Αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά και προσθέτουμε το γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ Στραγγιστό κλασικό, ανακατεύοντας απαλά να ενσωματωθεί στο μείγμα. Μοιράζουμε το ρυζόγαλο σε ατομικά μπολάκια και αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου ή βάζουμε στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.

Ετοιμάζουμε την επικάλυψη με τα ροδάκινα. Σε μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το μέλι, την καστανή ζάχαρη και την κανέλα. Προσθέτουμε τις φέτες ροδάκινου και ανακατεύουμε απαλά. Στρώνουμε το μείγμα σε ταψί περασμένο με λαδόκολλα (σε μία στρώση) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα, για περίπου 35 λεπτά μέχρι να ψηθούν και να καραμελώσουν τα ροδάκινα. Σερβίρουμε το κρύο ρυζόγαλο με την επικάλυψη από τα ροδάκινα (ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου).

Tip: Εάν το ρύζι μας δεν έχει μαλακώσει όσο θέλουμε στον αναγραφόμενο χρόνο της συνταγής και έχει ήδη χυλώσει με το γάλα, προσθέτουμε περίπου 50-100 ml ζεστό νερό και συνεχίζουμε με το μαγείρεμα του ρυζόγαλου, ανακατεύοντας τακτικά.