Τις πόρτες της άνοιξε επίσημα η νέα υπερσύγχρονη μονάδα Χαλλουμιού και Αναρής της ΔΩΔΩΝΗ στην Κύπρο, μία επένδυση περίπου 5 εκατομμυρίων ευρώ.

Αν πας για καφέ σε σπίτι Κρητικό, θα φύγεις γλυκαμένος. Μπορεί από ένα σπιτικό γλυκό του κουταλιού, από μία σαρικόπιτα με μέλι, από ένα ξεροτήγανο. Η τύχη όμως θα σου έχει χαμογελάσει για τα καλά, αν η νοικοκυρά σου βγάλει με τον καφέ, ένα κομμάτι γιαουρτόπιτα. Ένα αφράτο κέικ με 5 μόλις υλικά, που έχει ως βάση το καλό αγελαδινό βούτυρο και το στραγγιστό γιαούρτι.

Η ΔΩΔΩΝΗ, η κορυφαία γαλακτοβιομηχανία της Ηπείρου, στηρίζει για ακόμη μια φορά τον αθλητισμό και το ευ αγωνίζεσθαι και θέτει στο επίκεντρο τις μαμάδες και την τοπική κοινωνία της Ηπείρου, αποτελώντας τον χρυσό υποστηρικτή του Παραλίμνιου Δρόμου 1 χλμ. «Μαμά-Καρότσι», αναπόσπαστο κομμάτι του Γύρου Λίμνη των Ιωαννίνων.

Η Μπατσαριά είναι πίτα με χόρτα και φέτα. Το ζυμάρι της απλό και νόστιμο, ίσως εμπνευσμένο από την μπομπότα της Κατοχής, με καλαμποκάλευρο και γάλα. Τα χόρτα και τα μυρωδικά ψήνονται στο αλάτι για να ανακατευτούν αργότερα με το εθνικό μας τυρί, την πλούσια φέτα ΔΩΔΩΝΗ και να ψηθούν όλα μαζί στον φούρνο με τελικό προορισμό το οικογενειακό τραπέζι.

Οι Γκόγκλιες (ή κουρκουμπίνες ή τζόλια) είναι ένα πολύ απλό, πολύ ταπεινό φαγάκι. Ένα σπιτικό ζυμαράκι, κόβεται σε ζυμαρικά τα οποία βράζουμε και στη συνέχεια “καίμε” σε τσιρτσιριστό πρόβειο βούτυρο ΔΩΔΩΝΗ. Προσθέτουμε λίγο από το νερό για να κάνει σάλτσα και τα σερβίρουμε με μπόλικο τριμμένο κεφαλοτύρι ΔΩΔΩΝΗ. Σας το έχω ξαναπεί…Αξίζει να ανακαλύψετε την κουζίνα του τόπου μας.

Μπορεί να το μπερδέψεις με ομελέτα. Κάποιος θα μπορούσε να πει ότι είναι σουφλέ, πίτα, μια Ιταλική Fritatta ή μια Ισπανική Tortilla. Αλλά όχι! Το σφουγγάτο είναι κάτι μοναδικό, δεν θα μπορούσε να είναι κάτι άλλο. Είναι ένα πιάτο που συναντάμε σε όλη την Ελλάδα με πιο γνωστή συνταγή να μας έρχεται από την Μυτιλίνη. Το σφουγγάτο Μυτιλήνης είναι από αυτά τα καλοκαιρινά πιάτα που θα ήθελες να τρως κάθε πρωί. Και μπορείς, γιατί είναι πανεύκολο!