GR
EN
Μελιτζάνες κοκκινιστές με φέτα και μπεσαμέλ γιαουρτιού
ΠΗΓΑΙΝΕΤΕ ΠΡΟΣ ΤΑ ΚΑΤΩ ΓΙΑ ΝΑ ΞΕΚΙΝΗΣΕΤΕ ΤΗΝ ΕΜΠΕΙΡΙΑ
συνταγή από:
Stavros Varthalitis
παραδοσιακή
σύγχρονη
Βαθμός δυσκολίας
Απαιτούμενος χρόνος
65 λεπτά
ΥΛΙΚΑ
4 Μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες
100 γρ. Ελαιόλαδο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κ.γ. Ζάχαρη κρυσταλλική
200 γρ. Φέτα Π.Ο.Π ΔΩΔΩΝΗ (για το σερβίρισμα) 
Υλικά για τη σάλτσα ντομάτας
80 γρ. Ελαιόλαδο
1 Ξερό κρεμμύδι 
1 σκ. Σκόρδο
1 κ.γ. Πάπρικα καπνιστή
400 γρ. τομάτα κονκασέ
200 γρ. Νερό
1-2 Κλωνάρια φρέσκια ρίγανη
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη μπεσαμέλ γιαουρτιού
500 γρ. Γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ στραγγιστό, πλήρες
2 Αυγά
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C, στον αέρα.
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες, κατά μήκος και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα, ραντίζουμε με ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη και από τις δύο πλευρές. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 
Σε μια πλατιά κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά προσθέτουμε το ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα, την πάπρικα και σοτάρουμε για 2 λεπτά.
Ρίχνουμε την ντομάτα κονκασέ, το νερό, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 15-20 λεπτά μέχρι να δέσει. Τέλος, ψιλοκόβουμε τη φρέσκια ρίγανη και την προσθέτουμε στη σάλτσα ντομάτας.
Για την μπεσαμέλ γιαουρτιού
Σε ένα μπολ προσθέτουμε το γιαούρτι, τα αυγά, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν.
Για την σύνθεση
Σε ταψί 25x35 εκ. βάζουμε μια στρώση από την σάλτσα ντομάτας συνεχίζουμε με μια στρώση από ψημένες μελιτζάνες, από πάνω τριμμένη φέτα συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία για ακόμη 2 φορές και τέλος προσθέτουμε την μπεσαμέλ γιαουρτιού.
Ψήνουμε στον φούρνο στους 180°C για 25 λεπτά περίπου, μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.
