Βίγκαν κέικ σοκολάτας με τρούφα και φουνούκι

ΥΛΙΚΑ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Χοντροσπάμε το φουντούκι και το ψήνουμε ελαφρώς στο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 8-10 λεπτά.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε από τα υγρά υλικά σιρόπι σφενδάμου (ή το μέλι), το ΔΩΔΩΝΗ Plant'd, το ηλιέλαιο, το εκχύλισμα βανίλιας, το ξύσμα από το πορτοκάλι και το μηλόξυδο.
Ανακατεύουμε καλά με ένα αυγοδάρτη να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα άλλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε τα στερεά υλικά, δηλαδή το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
Ανακατεύουμε καλά με ένα αυγοδάρτη να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Ενοποιούμε τα υγρά με τα στερεά υλικά κι ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε το φουντούκι.
Έπειτα διαλύουμε τη μαγειρική σόδα στο χυμό πορτοκάλι κι αφήνουμε να σταθεί και να αφρίσει για λίγα δευτερόλεπτα.
Προσθέτουμε το μίγμα στα υπόλοιπα υλικά κι ανακατεύουμε.
Τέλος προσθέτουμε την τεμαχισμένη κουβερτούρα, την τρούφα σοκολάτας κι ανακατεύουμε με μια μαρίζ.
Μεταφέρουμε σε αντικολλητική φόρμα. Αν δεν έχουμε αντικολλητική φόρμα καλύπτουμε τη φόρμα μας με λίγο ηλιέλαιο να πάει παντού κι ελάχιστο κακάο.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις για 45 - 50 λεπτά
Αφήνουμε να κρυώσει και προαιρετικά γαρνίρουμε με γλάσο σοκολάτας.