Fajitas λαχανικών με φέτα και γιαούρτι
ΠΗΓΑΙΝΕΤΕ ΠΡΟΣ ΤΑ ΚΑΤΩ ΓΙΑ ΝΑ ΞΕΚΙΝΗΣΕΤΕ ΤΗΝ ΕΜΠΕΙΡΙΑ
συνταγή από:
Margeora
παραδοσιακή
σύγχρονη
Βαθμός δυσκολίας
Απαιτούμενος χρόνος
20 λεπτά
ΥΛΙΚΑ
6-8 τορτίγιες
½ κσ ελαιόλαδο
2 πολύχρωμες πιπεριές κομμένες σε λωρίδες
2 φλιτζάνια μανιτάρια κομμένα σε ροδέλες
1 πιπεριά τσίλι κομμένη σε λεπτές ροδέλες (χωρίς τους σπόρους)
1 μεσαίο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
1 κ.σ μαϊντανό
1 κ.σ. κόλιανδρο
1 κ.γ. σκόνη σκόρδου
½ κ.γ. κύμινο
Αλάτι
200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό ΔΩΔΩΝΗ
1 λάιμ
100γρ φέτα ΔΩΔΩΝΗ
½ κ.σ. πάπρικα
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό λάιμ, το κύμινο, τη σκόνη σκόρδου και το αλάτι.
Προσθέτουμε τα μανιτάρια, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε για 10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου να μαριναριστούν.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, σε μεσαία φωτιά, ζεσταίνουμε 1κ.σ. ελαιόλαδο. Μόλις κάψει προσθέτουμε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια. Σωτάρουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν για 7-10 λεπτά. Τα αποσύρουμε σε ένα πιάτο καλυμμένο με αλουμινόχαρτο για να παραμείνουν ζεστά.
Στο ίδιο τηγάνι, στη μεσαία φωτιά, προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα μαγειρεύουμε για περίπου 7 λεπτά μέχρι να γίνουν μαλακά και να βγάλουν τα ζουμιά τους.
Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το γιαούρτι μαζί με τη φέτα. Προσθέτουμε την πάπρικα, λίγο αλάτι, το κόλιανδρο και τον μαϊντανό.
Ζεσταίνουμε τις τορτίγιες στο φούρνο και τις γεμίζουμε με τα λαχανικά και με την μους του γιαουρτιού.
