ΠΗΓΑΙΝΕΤΕ ΠΡΟΣ ΤΑ ΚΑΤΩ ΓΙΑ ΝΑ ΞΕΚΙΝΗΣΕΤΕ ΤΗΝ ΕΜΠΕΙΡΙΑ
συνταγή από:
Paxxi
παραδοσιακή
σύγχρονη
Βαθμός δυσκολίας
Απαιτούμενος χρόνος
150 λεπτά
ΥΛΙΚΑ
Για το ρολό:
1000 γρ (4 τμχ) μελιτζάνες
4 μεγάλες φέτες μπαγιάτικο ψωμί
4 ΚΣ γεμάτες τριμμένο κεφαλοτύρι ΔΩΔΩΝΗ
1 μεγάλο αυγό ή 2 μικρά
8 φέτες ΔΩΔΩΝΗ ΤουΤοστ
λίγο φρέσκο βασιλικό
½ κγ αλάτι
¼ κγ πιπέρι
ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο
5 ΚΣ φρυγανιά τριμμένη
Για το συνοδευτικό:
8 ντομάτες pomodoro
1 ΚΣ ελαιόλαδο
αλάτι
φρέσκο βασιλικό
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 
Ψήνουμε τις μελιτζάνες στο φούρνο 230OC για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Αφαιρούμε τη φλούδα τους, τις κόβουμε καρέ και τις αφήνουμε να στραγγίξουν για 30 λεπτά. Τις μεταφέρουμε στο μπολ προσθέτουμε την ψίχα από το ψωμί που έχουμε μουλιάσει και στραγγίξει. Ρίχνουμε το τριμμένο κεφαλοτύρι ΔΩΔΩΝΗ, αλάτι, πιπέρι, σκόρδο, το αυγό και ανακατεύουμε καλά το μείγμα. Το απλώνουμε πάνω σε λαδόκολλά σε ορθογώνιο σχήμα και τοποθετούμε πάνω του τις φέτες ΔΩΔΩΝΗ Του Τοστ. Με τη βοήθεια της λαδόκολλας τυλίγουμε το ρολό, ανοίγουμε τη λαδόκολλα και περιστρέφουμε το ρολό σε τριμμένη φρυγανιά. Το βάζουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 30 λεπτά.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 
Βγάζουμε από το ψυγείο, αφαιρούμε τη λαδόκολλα και το βάζουμε πάνω σε μια καθαρή στα ταψί. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο το ρολό και το βάζουμε στο φούρνο, στους 180*C στον αέρα τα πρώτα 10-15 λεπτά και άλλα 20 λεπτά στις αντιστάσεις. Το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει 5 λεπτά. Ετοιμάζουμε τα ντοματίνια, κόβοντας τα στη μέση και ραντίζοντας τα με αλάτι, ελαιόλαδο και φρέσκο βασιλικό. Σερβίρουμε το ρολό στην πιατέλα, γαρνίροντας με τα ντοματίνια τριγύρω.
