Πασχαλινά Κουλουράκια
ΠΗΓΑΙΝΕΤΕ ΠΡΟΣ ΤΑ ΚΑΤΩ ΓΙΑ ΝΑ ΞΕΚΙΝΗΣΕΤΕ ΤΗΝ ΕΜΠΕΙΡΙΑ
συνταγή από:
Έλενα Χονδρογιάννη
παραδοσιακή
σύγχρονη
Βαθμός δυσκολίας
Απαιτούμενος χρόνος
90 λεπτά
ΥΛΙΚΑ
600γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
250γρ φρέσκο βούτυρο ΔΩΔΩΝΗ αγελάδος (σε θερμοκρασία δωματίου)
250γρ ζάχαρη
2 κρόκοι αυγών
60ml χυμό πορτοκάλι
1 βανίλια
Ξύσμα απο 1 πορτοκάλι
1 κουτ γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 σταγόνα μαστιχέλαιο
1/2 κουτ γλυκού μαχλέπι
ΓΙΑ ΑΛΛΕΙΜΑ
1 αυγό
1 κουτ σούπας νερό
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 
Αφήνουμε το βούτυρο εκτός ψυγείου για να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 
Χτυπάμε το φρέσκο βούτυρο ΔΩΔΩΝΗ αγελάδος με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε ένα ένα τον κρόκο αυγού, περιμένοντας να ενσωματωθεί ο κάθε ένας στο μείγμα πριν προσθέσουμε τον επόμενο. Μέσα στο μείγμα με τα αυγά προσθέτουμε το ξύσμα, την βανίλια, την μαστίχα, το μαχλέπι και το χυμό πορτοκάλι. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Ενσωματώνουμε σιγά σιγά το αλεύρι μέχρι να γίνει μια εύπλαστη ζύμη και να μην κολλάει στα χέρια. (Αν χρειαστεί λίγο παραπάνω αλεύρι προσθέτουμε). Αφήνουμε τη ζύμη μισή ώρα να ξεκουραστεί και πλάθουμε στο σχήμα που επιθυμούμε. Σε ένα μπόλ χτυπάμε το αυγό με 1 κουτ σούπας νερό και αλείφουμε τα κουλουράκια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά περίπου.
