Για τη σάλτσα σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά το ελαιόλαδο και σοτάρουμε για ένα λεπτό το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το σκόρδο, το ανακατεύουμε μια φορά και ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες, τον πελτέ, το αλάτι, το πιπέρι και το μπούκοβο. Χαμηλώνουμε την ένταση σε μέτρια και αφήνουμε την σάλτσα να σιγοβράσει για 15 λεπτά. Την βγάζουμε από την εστία, την αφήνουμε να κρυώσει λίγο και προσθέτουμε 200 γρ θρυμματισμένη φέτα ΔΩΔΩΝΗ. Για τη γέμιση σε μια άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε για 1 λεπτό το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτω σταδιακά τον κιμά πιέζοντας τον με την κουτάλα για να «σπάσει» και να γίνει σπυρωτός. Τον ανακατεύω να εξατμιστούν όλα τα υγρά του και να καβουρδιστεί παίρνοντας ένα μια ανοιχτό χρώμα. Τον σβήνουμε με το λευκό κρασί που μόλις εξατμιστεί αναμιγνύουμε την φρέσκια τριμμένη ντομάτα με τον πελτέ και ρίχνουμε το μίγμα στην κατσαρόλα. Συμπληρώνουμε αλάτι, πιπέρι, το ξυλάκι της κανέλας, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και το αφήνουμε για 40 – 45 λεπτά να ψηθεί. Αν χρειαστεί λίγο νερό προσθέτουμε, ενώ αν έχει ψηθεί ο κιμάς αλλά έχει πολλά υγρά δυναμώνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε να εξατμιστούν. Τον βγάζουμε από την φωτιά και τον αφήνουμε 10 λεπτά να ξεκουραστεί.

Η Γαλακτοβιομηχανία ΔΩΔΩΝΗ απέσπασε διπλή χρυσή διάκριση στα φετινά Greek Export Awards 2019, καθώς διακρίθηκε με το χρυσό βραβείο στην κορυφαία κατηγορία του θεσμού Top Greek Export Company 2019 και στην κατηγορία Top Greek Export Product για την πασίγνωστη Φέτα Π.Ο.Π ΔΩΔΩΝΗ.

Η ΔΩΔΩΝΗ, κορυφαία γαλακτοβιομηχανία της Ηπείρου, επιθυμώντας να αναδείξει τη σύγχρονη ελληνική τέχνη και να υποστηρίξει τους νέους δημιουργούς, διοργανώνει εικαστικό διαγωνισμό σε συνεργασία με την Σχολή Καλών Τεχνών του Πανεπιστημίου Ιωαννίνων, στηρίζοντας σταθερά το πρόγραμμα εταιρικής κοινωνικής ευθύνης που υλοποιεί για την τοπική κοινωνία των Ιωαννίνων.

Για τη γέμιση, τρίβω τη φέτα σε ένα μπολ και προσθέτω την πάστα ελιάς, το πιπέρι και τη ρίγανη. Κόβω τις πιπεριές σε καρέ (τετραγωνάκια) και αν είναι από βαζάκι πρώτα τις ταμπονάρω καλά με χαρτί κουζίνας να απορροφηθούν τα υγρά. Τα ανακατεύω όλα μαζί καλά με ένα κουτάλι. Παίρνω τα φύλλα κρούστας και τα ανοίγω σε ίσια επιφάνεια το ένα πάνω από το άλλο. Τα κόβω στα 3 από τη μικρότερη πλευρά τους δημιουργώντας μακριές λωρίδες (μπορώ να μετρήσω με χάρακα, βάζοντας σημάδι με το μαχαίρι για να γίνουν όμοια τα τριγωνάκια) και τα σκεπάζω με μια πετσέτα για να μη στεγνώσει το φύλλο τους. Προετοιμάζω ένα ταψί με λαδόκολλα.

Την επίσκεψη του Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων κ. Μάκη Βορίδη στο μεγάλο και με Ηπειρώτικο χαρακτήρα περίπτερο της ΔΩΔΩΝΗ στην Διεθνή Έκθεση Τροφίμων και Ποτών Anuga 2019 δέχθηκαν τα στελέχη της Ηπειρωτικής γαλακτοβιομηχανίας το μεσημέρι της Τετάρτης.

Στην ανανέωση του www.dodoni.eu προχώρησε η ΔΩΔΩΝΗ, η κορυφαία γαλακτοβιομηχανία της Ηπείρου, προφέροντας στους επισκέπτες μία ακόμη πιο ευχάριστη και γρήγορη πλοήγηση, από όλες τις συσκευές και όλα τα προγράμματα περιήγησης.