GR
ENΨιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το φινόκιο και σοτάρουμε στο ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά.
Βάζουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και το αφήνουμε να λιώσει και να κάψει. Βάζουμε τις γαρίδες, τις σοτάρουμε για 2 λεπτά από κάθε μεριά και τις αφήνουμε στην άκρη κάπου όπου θα παραμείνουν ζεστές.
Καθαρίζουμε τα καρότα, τις πατάτες και τα κρεμμύδια, κόβουμε το κοτσάνι από το μπρόκολο & τρίβουμε την γραβιέρα.
Πλένουμε το κρέας και το στεγνώνουμε πολύ καλά. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα. Καρφώνουμε τα κρεμμύδια ολόκληρα όπως είναι, με τα γαρύφαλλα. Τρίβουμε τις ντομάτες στον τρίφτη. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μεγάλους κύβους και αλατίζουμε. Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο να κάψει και ρίχνουμε τις μελιτζάνες, γυρνώντας πλευρές μέχρι να πάρουν χρώμα. Κόβουμε το κεφαλοτύρι σε κύβους.
Αραιώνουμε στο κρύο γάλα το αλεύρι,το κόρν φλάουρ και τους κρόκους και ανακατεύουμε καλά.
Ψιλοκόβουμε τα βότανα. Σε ένα γουδί χτυπάμε το σκόρδο, τα φύλλα και το αλάτι. Αναμιγνύουμε με το βούτυρο καλά. Τοποθετούμε το βούτυρο σε λαδόκολλα και ρολάρουμε σε σχήμα λουκάνικου. Τοποθετούμε στο ψυγείο. Μισή ώρα πριν ψήσουμε τη μπριζόλα, τη βγάζουμε από το ψυγείο και την αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου. Ανάβουμε το γκριλ σε υψηλή θερμοκρασία. Λαδώνουμε ελαφρά τη μπριζόλα κι από τις δύο μεριές και πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και πιπέρι.