Τα νέα μας
28.03.19
Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε το νερό, το ξύδι, το ελαιόλαδο και το αλάτι. Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας αρχικά με μια κουτάλα ενώ στη συνέχεια με τα χέρια. Όταν η ζύμη είναι ελαστική και δεν κολλάει στα χέρια, δεν χρειάζεται άλλο αλεύρι. Τη χωρίζουμε σε 10 ίσα μέρη και τα πλάθουμε σε μπαλίτσες. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα αυγά, θρυμματίζουμε με τα χέρια τη φέτα ΔΩΔΩΝΗ, προσθέτουμε και λίγο ψιλοκομμένο δυόσμο και ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά να ενωθούν.
26.02.19
Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε το γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ ΚΛΑΣΙΚΟ με τη σόδα. Χτυπάμε στο γουδί 1 ΚΣ ζάχαρη μαζί με τη μαστίχα Χίου να γίνουν σκόνη. Στο μπολ με το γιαούρτι προσθέτουμε το σιμιγδάλι, την υπόλοιπη ζάχαρη, τη μαστίχα και ανακατεύουμε με ένα σύρμα. Τέλος ρίχνουμε σε δόσεις το νερό δημιουργώντας ένα πηχτό χυλό. Βάζουμε το μείγμα σε ταψί διαμέτρου 28 εκ και το αφήνουμε για 1 ώρα να φουσκώσει το σιμιγδάλι.
05.12.18

Βάζουμε 2 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε 1 κτσ αλάτι και το φέρνουμε σε σημείο βρασμού. Βάζουμε το κοφτό μακαρονάκι, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και τα αφήνουμε να βράσουν σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Μόλις βράσουν τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη. Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με το νερό.

19.09.18

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180oC στον αέρα. Κόβουμε το κρεμμύδι και ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά.

11.09.18

Για τη γέμιση σε ένα τηγάνι με 2 ΚΣ ελαιόλαδο σοτάρουμε τα κρεμμύδια να μαραθούν. Προσθέτουμε τις ντομάτες, την πάπρικα και αφήνουμε να εξατμιστούν τα υγρά (περίπου 10 λεπτά). Βγάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει. Καθαρίζουμε τις γαρίδες από τα πόδια, το κέλυφος, το κεφάλι και την ουρά τους. Αν έχουμε μεγάλες γαρίδες αφαιρούμε από τη ράχη τους το εντεράκι με τη βοήθεια του μαχαιριού και τις κόβουμε σε κομμάτια (τις μικρές δεν χρειάζεται να τις κόψουμε).
Ρίχνουμε στη σάλτσα τις γαρίδες, τη φέτα ΔΩΔΩΝΗ σε κυβάκια, το ψιλοκομμένο μαϊντανό και τα ανακατεύουμε όλα μαζί. Για τη ζύμη ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι, προσθέτουμε το κρύο βούτυρο και ενώνουμε να γίνει το μείγμα θρυμματισμένο.
Ρίχνουμε το αυγό και το γάλα σε δόσεις μέχρι να γίνει μια απαλή, ελαστική ζύμη που δεν κολλάει. Τη χωρίζουμε και ανοίγουμε το κάθε κομμάτι με τον πλάστη σε λεπτά φύλλα.

01.09.18

Τρίβουμε τη φέτα ΔΩΔΩΝΗ στον χοντρό τρίφτη. Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε το κοτσάνι, τα σπόρια εσωτερικά και την κόβουμε σε ροδέλες. Πλένουμε μια ντομάτα και κόβουμε δυο φέτες σε ροδέλες από αυτή.