Η Μπατσαριά είναι πίτα με χόρτα και φέτα. Το ζυμάρι της απλό και νόστιμο, ίσως εμπνευσμένο από την μπομπότα της Κατοχής, με καλαμποκάλευρο και γάλα. Τα χόρτα και τα μυρωδικά ψήνονται στο αλάτι για να ανακατευτούν αργότερα με το εθνικό μας τυρί, την πλούσια φέτα ΔΩΔΩΝΗ και να ψηθούν όλα μαζί στον φούρνο με τελικό προορισμό το οικογενειακό τραπέζι.

Οι Γκόγκλιες (ή κουρκουμπίνες ή τζόλια) είναι ένα πολύ απλό, πολύ ταπεινό φαγάκι. Ένα σπιτικό ζυμαράκι, κόβεται σε ζυμαρικά τα οποία βράζουμε και στη συνέχεια “καίμε” σε τσιρτσιριστό πρόβειο βούτυρο ΔΩΔΩΝΗ. Προσθέτουμε λίγο από το νερό για να κάνει σάλτσα και τα σερβίρουμε με μπόλικο τριμμένο κεφαλοτύρι ΔΩΔΩΝΗ. Σας το έχω ξαναπεί…Αξίζει να ανακαλύψετε την κουζίνα του τόπου μας.

Μπορεί να το μπερδέψεις με ομελέτα. Κάποιος θα μπορούσε να πει ότι είναι σουφλέ, πίτα, μια Ιταλική Fritatta ή μια Ισπανική Tortilla. Αλλά όχι! Το σφουγγάτο είναι κάτι μοναδικό, δεν θα μπορούσε να είναι κάτι άλλο. Είναι ένα πιάτο που συναντάμε σε όλη την Ελλάδα με πιο γνωστή συνταγή να μας έρχεται από την Μυτιλίνη. Το σφουγγάτο Μυτιλήνης είναι από αυτά τα καλοκαιρινά πιάτα που θα ήθελες να τρως κάθε πρωί. Και μπορείς, γιατί είναι πανεύκολο! 

Τρίβουμε τις ντομάτες στον χοντρό τρίφτη. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σπάμε το τυρί με τα χέρια και το κρατάμε στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.

Πλένουμε καλά τις φράουλες και τις βάζουμε στο μπλέντερ. Τις χτυπάμε για 30” ή μέχρι να γίνει ένας μαλακός πολτός. Περνάμε τον πολτό φράουλας από μια σίτα και πετάμε ό,τι στέρεο κομμάτι έχει μείνει

Η ΔΩΔΩΝΗ, η κορυφαία γαλακτοβιομηχανία της Ηπείρου με 100% ελληνικό γάλα και παραπάνω από 80 ξεχωριστούς κωδικούς γαλακτοκομικών και τυροκομικών προϊόντων, γιορτάζει την Παγκόσμια Ημέρα Γάλακτος (1η Ιουνίου) και υλοποιεί πολλές και διαφορετικές δράσεις με σκοπό την ενημέρωση του κοινού για την σημαντική αξία του φρέσκου γάλακτος στον ανθρώπινο οργανισμό.