Από το προηγούμενο βράδυ βάζουμε το φύλλο μπακαλιάρου να ξαλμυριστεί αλλάζοντας ανά διαστήματα το νερό του και αφαιρώντας τα κόκκαλα. Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το baking powder, πιπέρι, αλάτι και τα μυρωδικά μας ψιλοκομμένα. Προσθέτουμε την σόδα και τον κρόκου αυγού και ανακατεύουμε έως ότου να γίνει ένας παχύρευστος χυλός. Κόβουμε τον μπακαλιάρο σε λωρίδες και τον βάζουμε στο κουρκούτι. Τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο. Αφού έχουμε τον μπακαλιάρο έτοιμο, στεγνώνουμε σε ένα απορροφητικό χαρτί.

Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το κρεμμυδάκι φρέσκο και το πράσο. Προσθέτουμε το σπανάκι και το αφήνουμε να μαραθεί και να βγάλει όλα τα υγρά του. Προσθέτουμε τον δυόσμο και τον άνηθο και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα τυριά, αλάτι, πιπέρι και πάπρικα και σιγομαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά. Μεταφέρουμε στο μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι να έχουμε κρέμα.

Στη συνέχεια, μεταφέρουμε το περιεχόμενο του μπλέντερ σε ένα μπολ, αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και ενσωματώνουμε το γιαούρτι. Ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις, χρησιμοποιώντας έναν αυγοδάρτη μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.

Κόβουμε τα κρεμμύδια, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα μυρωδικά και ζυγίζουμε όλα τα υλικά για τους ρεβιθοκεφτέδες.

Αν τηγανίσουμε τις γαρίδες, βάζουμε λάδι στο τηγάνι να ζεσταθεί.
Αν ψήσουμε τις γαρίδες, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C.
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, την ζάχαρη, το αλάτι. Διαλύουμε την μαγιά στο γάλα μαζί με το χλιαρό νερό. Ανοίγουμε μια τρύπα στο αλεύρι και προσθέτουμε το ηλιέλαιο και τα υγρά που έχουμε διαλύσει την μαγιά μας. Ανακατεύουμε έως ότου να γίνει η ζύμη μας. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί. Σε ένα μπολ θρυμματίζουμε την φέτα, προσθέτουμε το γιαούρτι, τα μυρωδικά μας, αλάτι, πιπέρι και αυγό. Ανακατεύουμε το μείγμα.

Βάζουμε το βούτυρο μας σε ένα μπολ και το αφήνουμε 15 δευτερόλεπτα στον φούρνο μικροκυμάτων να λιώσει. Σε ένα μπλέντερ βάζουμε τα μπισκότα και τα χτυπάμε έως ότου να θρυμματιστούν. Βάζουμε το μπισκότο σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και δουλεύουμε το μείγμα μας. Παίρνουμε το μείγμα και το βάζουμε σε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση (στρογγυλή). Απλώνουμε το μείγμα με τα χέρια μας να πάει παντού και το τοποθετούμε στο ψυγείο για να κρυώσει.

Στην κατσαρόλα ζεσταίνω σε μέτρια-δυνατή ένταση 1 ΚΣ ελαιόλαδο και σοτάρω το κρεμμύδι αφήνω για 2 λεπτά και ρίχνω και το σκόρδο. Προσθέτω τον κιμά σε μέτρια-δυνατή ένταση πιέζοντας τον με την κουτάλα να «σπάσει», να καβουρδιστεί και να γίνει σπυρωτός. Σβήνω με το κρασί και το αφήνω 10 λεπτά να εξατμιστεί. Προσθέτω τις ντομάτες, το μαϊντανό και όλα τα καρυκεύματα, μειώνω την ένταση σε μέτρια-χαμηλή, να σιγοβράζει και αφήνω τον κιμά για 20 λεπτά να βράσει. Όταν είναι έτοιμος τον κατεβάζω από την εστία (αν έχει ακόμα πολλά υγρά ανεβάζω την ένταση και παρακολουθώ μέχρι να εξατμιστούν). Βάζω το γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ Στραγγιστό Κλασικό σε ένα μπολ και το ανακατεύω με λίγο ελαιόλαδο, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 κγ ξύδι και τον δυόσμο.