GR
ENΣε μία κατσαρόλα βράζουμε τα νιόκι για δύο λεπτά. Σουρώνουμε και κρατάμε λίγο νερό από την κατσαρόλα.
Σπάμε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια και την τοποθετούμε σε ένα μπολ μαζί με το βούτυρο.
Βάζουμε το μπολ σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει (μπεν-μαρί) για να λιώσουν τα υλικά μας.
Κόβουμε τα λουκάνικα κατά μήκος στη μέση. Κόβουμε τις πιπεριές σε λωρίδες.
Σε ένα πιάτο λιώνουμε τις μπανάνες με ένα πιρούνι.
Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά και μαρινάρουμε στο μίγμα τα σουβλάκια για 4 ώρες στο ψυγείο καλυμμένα με μεμβράνη.
Σε ένα μπολ, βάζουμε όλα τα υλικά της ζύμης εκτός από το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε μέχρι να πάρουμε μια ζύμη μέτρια σε πυκνότητα. Στο τέλος προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο μέχρι η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια. Σε ένα άλλο μπολ τρίβουμε τα τυριά στο χοντρό μέρος του τρίφτη. Ψιλοκόβουμε τον δυόσμο, προσθέτουμε πιπέρι ανάλογα με τα γούστα μας και ανακατεύουμε καλά. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε τα φύλλα, με διάμετρο περίπου 15εκ. και πάχος 2-3mm. Τοποθετούμε τη γέμιση στη μισή επιφάνεια του φύλλου και την σκεπάζουμε με το υπόλοιπο φύλλο δημιουργώντας μισοφέγγαρα. Πατάμε τη ζύμη από τη μια άκρη ως την άλλη με ένα πιρούνι για να κλείσει καλά.