Η ΔΩΔΩΝΗ, κορυφαία γαλακτοβιομηχανία της Ηπείρου, προχώρησε στη διάθεση νέας τριπλής συσκευασίας για το Ηπειρώτικο στραγγιστό γιαούρτι, με στόχο την κάλυψη των συγχρόνων διατροφικών προτιμήσεων.

Σε ένα μπολ θρυμματίζω τη φέτα ΔΩΔΩΝΗ και με ένα πιρούνι τη λιώνω. Προσθέτω το γιαούρτι, το ελαιόλαδο και ανακατεύω. Βάζω όλα τα μυρωδικά δυόσμο, μαϊντανό, άνηθο, ρίγανη, πιπέρι, κρεμμύδι, σκόρδο, σταφίδες και τα ενώνω καλά. Βγάζω από το βαζάκι τις πιπεριές Φλωρίνης και τις στραγγίζω καλά σε ένα σουρωτήρι.

Αυτό το Πάσχα η ΔΩΔΩΝΗ, θέλοντας να δημιουργήσει μια ευχάριστη αλλαγή στην καθημερινότητα που διανύουμε, καλεί το κοινό να εμπνευστεί και να λάβει μέρος σε έναν μαγειρικό διαγωνισμό, χαρίζοντας σε 10 τυχερούς αυθεντικά προϊόντα ΔΩΔΩΝΗ.

Η ΔΩΔΩΝΗ, κορυφαία γαλακτοβιομηχανία της Ηπείρου, στο πλαίσιο της διαρκούς υλοποίησης δράσεων εταιρικής κοινωνικής ευθύνης και με έντονο το συναίσθημα αλληλεγγύης, συμβάλλει στην στήριξη των αναγκών σίτισης του Κέντρου Υποδοχής και Αλληλεγγύης του Δήμου Αθηναίων (Κ.Υ.Α.Δ.Α.), προσφέροντας προϊόντα για περισσότερες από 100 πολύτεκνες οικογένειες.

Στο μπολ του μίξερ ρίχνω το ζεστό το φρέσκο γάλα ΔΩΔΩΝΗ και μέσα του διαλύω τη μαγιά μαζί με 1 ΚΣ ζάχαρη. Προσθέτω τα 50γρ αλεύρι και ανακατεύω να γίνει ένα ελαφρύ κουρκούτι. Το αφήνω σε ζεστό σημείο για 15 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά (βγάζει φουσκάλες μικρές στην επιφάνεια). Στο γουδί χτυπάω ½ ΚΣ ζάχαρη μαζί με τη μαστίχα Χίου να γίνουν σκόνη (εφόσον θέλω να χρησιμοποιήσω) και τα ρίχνω στο μπολ.
Προσαρμόζω το μπολ στο μίξερ (με τον γάντζο) και βάζω το μαχλέπι, την υπόλοιπη ζάχαρη και το χτυπημένο αυγό ανακατεύοντας. Λιώνω το βούτυρο ΔΩΔΩΝΗ Αγελάδος σε ένα κατσαρολάκι ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Βάζω το αλάτι στο αλεύρι και τα ρίχνω σταδιακά εναλλάξ με το λιωμένο βούτυρο (ξεκινώντας και τελειώνοντας με το αλεύρι). Αφήνω να ζυμωθεί για 10 λεπτά στο μίξερ συν άλλα 3 λεπτά αν ζυμώνω στο χέρι. Μεταφέρω τη ζύμη σε μεγάλο μπολ που έχω αλείψει με λίγο ελαιόλαδο, αλείφω και από πάνω τη ζύμη όμοια με ελαιόλαδο και σκεπάζω το μπολ. Αφήνω σε ζεστό σημείο μέχρι να διπλασιάσει τον όγκο της η ζύμη, για 1 ½ - 2 ώρες. Αν έχει κρύο ζεσταίνω το φούρνο στη χαμηλότερη θερμοκρασία (50*C) τον κλείνω και αφήνω το φως αναμμένο βάζοντας το μπολ μέσα. Η ζύμη είναι έτοιμη όταν βυθίσω το δάχτυλό μου και δεν επανέλθει πίσω εξαφανίζοντας το.
Για τη γέμιση μπορώ να έχω φτιάξει σάλτσα αλμυρής καραμέλας όπως ΕΔΩ ή dulche de leche δες ΕΔΩ ή έτοιμο καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα. Χοντροκόβω τα καρύδια. Όταν φουσκώσει η ζύμη, την ξεφουσκώνω και παίρνω το ¼-1/5 από αυτή.