κασόπιτα
ΔΕΣ ΤΟ VIDEO
ΠΗΓΑΙΝΕΤΕ ΠΡΟΣ ΤΑ ΚΑΤΩ ΓΙΑ ΝΑ ΞΕΚΙΝΗΣΕΤΕ ΤΗΝ ΕΜΠΕΙΡΙΑ
συνταγή από:
Χρήστος Μπάρκας
παραδοσιακή
σύγχρονη
Βαθμός δυσκολίας
Απαιτούμενος χρόνος 45 λεπτά

ΥΛΙΚΑ

ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΑΣΟΠΙΤΑ

100γρ φρέσκο βούτυρο ΔΩΔΩΝΗ αγελάδος...

3 κ.σ. γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ Στραγγιστό κλασικό...

3 αυγά...

2 κ.σ. ελαιόλαδο...

500γρ. αλεύρι...

1 κολοκυθάκι...

1 καρότο...

250γρ Φέτα ΔΩΔΩΝΗ...

ΓΙΑ ΤΟ CHUTNEY ΤΟΜΑΤΑΣ & ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΤΥΡΙΟΥ

2 κ.σ. νερό...

1 πιπεριά τσίλι (προαιρετικά)...

2 φύλλα αρμπαρόριζα...

500 γρ. καστανή ζάχαρη...

1 μεγάλο κρεμμύδι...

1.5 κ.σ. γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ Στραγγιστό κλασικό...

Πιπέρι...

150 γρ. κατσικίσιο τυρί ΔΩΔΩΝΗ...

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Σε προθερμασμένο φούρνο βάζουμε στο ταψί βούτυρο να λιώσει.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για να ετοιμάσουμε το μείγμα βάζουμε το γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ Στραγγιστό κλασικό, τα αυγά, το αλεύρι, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε ώσπου να γίνει ένας δεμένος χυλός. Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί που έχουμε βάλει στο φούρνο με το βούτυρο, ραντίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, προσθέτουμε φέτα ΔΩΔΩΝΗ τριμμένη. Ψήνουμε στους 175˚ με 180˚ για 40-45 λεπτά.

Για το Chutney τομάτας
Βάζουμε στο blender το κρεμμύδι με το νερό και δουλεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Σε βρασμένο νερό προσθέτουμε τα τοματίνια, αφού τα έχουμε χαράξει σταυρωτά, για 30 δευτερόλεπτα ώστε να μπορέσουμε να τα αποφλοιώσουμε.  Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το κρεμμύδι και αφήνουμε σε σιγανή φωτιά να πιεί όλα τα υγρά. Καθαρίζουμε τις τομάτες από τον φλοιό και την σάρκα, προσπαθούμε να αφαιρέσουμε όλα τα σπόρια και κόβουμε σε χοντρά κομμάτια. Προσθέτουμε την τομάτα, την ζάχαρη, τον γλυκάνισο και αφήνουμε να βράσει σε σιγανή φωτιά και παράλληλα ξαφρίζουμε έως να αρχίζει να δένει. Τέλος,  προσθέτουμε την αρμπαρόριζα και αφήνουμε να κρυώσει. Τοποθετούμε σε γυάλινο αποστειρωμένο βάζο.

Για την κρέμα από κατσικίσιο τυρί
Σε ένα μπολ προσθέτουμε το κατσικίσιο τυρί ΔΩΔΩΝΗ και  το γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ Στραγγιστό κλασικό 2%. Με ένα πιρούνι δουλεύουμε το μείγμα. Προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Tips!
Για την Κασόπιτα
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το γιαούρτι με γαλοτύρι ΔΩΔΩΝΗ.
Μπορούμε στην πίτα να χρησιμοποιήσουμε τριμμένο καρότο ή κολοκύθι.

Για το Chutney τομάτας
Μπορούμε στο βράσιμο να προσθέσουμε μερικά αμύγδαλα αποφλοιωμένα.
Για την αποστείρωση των βάζων: Βάζουμε τα καθαρά βάζα μαζί με τα καπάκια τους σε μια κατσαρόλα που έχουμε τοποθετήσει μια πετσέτα. Καλύπτουμε με νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει για 10-15 λεπτά. Αφήνουμε να στεγνώσουν αναποδογυρισμένα πάνω σε μια καθαρή πετσέτα.
Για πιο πικάντικη και καυτερή γεύση μπορούμε να προσθέσουμε μερικές ψιλές ροδέλες chilly.