Τρίγωνα γαλοπούλοτυροπιτάκια

ΥΛΙΚΑ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Ζεσταίνουμε σε ένα μεσαίο αντικολλητικό τηγάνι το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο στο ξύλο κοπής και μόλις κάψει το λάδι τα σοτάρουμε για 2’ με 3’.
Προσθέτουμε το πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα, και σοτάρουμε για 1’.
Τρίβουμε στο χοντρό μέρος του τρίφτη τη ντομάτα, την προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με το νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να δέσει, για 8’ με 10’.  
Σβήνουμε τη φωτιά, ψιλοκόβουμε τη φρέσκια ρίγανη, το βασιλικό, τα προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με την πάπρικα, λίγο αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε για λίγο να κρυώσει.
Προθερμαίνουμε το φούρνο, στις αντιστάσεις πάνω – κάτω στους 200 βαθμούς.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε αντικολλητικό στη βάση του ταψιού (40*33). Σπάμε το αυγό σε ένα μικρό μπολ και το αφήνουμε για λίγο στην άκρη.
Σπάμε σε ένα μπολ με τα χέρια το τυρί σε πολύ μικρά κομμάτια προσθέτουμε το δυόσμο ψιλοκομμένο, ανακατεύουμε και αφήνουμε την άκρη για λίγο.
Τοποθετούμε το φύλλο σφολιάτας στο πάγκο μας με τη μια μεγάλη του πλευρά προς τα εμάς. Το κόβουμε σε 6 ίσα τετράγωνα κομμάτια.
Βάζουμε 1 κ.σ.  από τη σάλτσα στο κέντρο κάθε τετράγωνου κομματιού, τοποθετούμε από μια φέτα γαλοπούλα και 1 κ.σ. γεμάτη από σπασμένο τυρί, τα διπλώνουμε σε τρίγωνα και με ένα πιρούνι πιέζουμε τις άκρες τους αναμεταξύ τους για να ενωθούν και να έχουν ωραίο σχήμα.
Επαναλαμβάνουμε τα 3 παραπάνω βήματα και για το υπόλοιπο φύλλο σφολιάτας.
Αλείφουμε τα τρίγωνα με το αυγό που έχουμε στο μπολ, τα πασπαλίζουμε με το μαυροκούκι και το σουσάμι και τα τρυπάμε με ένα πιρούνι σε διάφορά σημεία στο επάνω μέρος τους για να μην φουσκώσουν στο ψήσιμο.

Ψήνουμε στη μεσαία θέση του φούρνου για 25’ με 30’.

Αφήνουμε να κρυώσουν για λίγο και απολαμβάνουμε.