σούπα βελουτέ παντζάρι με φέτα
ΔΕΣ ΤΟ VIDEO
ΠΗΓΑΙΝΕΤΕ ΠΡΟΣ ΤΑ ΚΑΤΩ ΓΙΑ ΝΑ ΞΕΚΙΝΗΣΕΤΕ ΤΗΝ ΕΜΠΕΙΡΙΑ
συνταγή από:
Madame Ginger
παραδοσιακή
σύγχρονη
Βαθμός δυσκολίας
Απαιτούμενος χρόνος 60 λεπτά

ΥΛΙΚΑ

3 παντζάρια ξεφλουδισμένα σε κομμάτια...

3 κλωναράκια φρέσκο δενδρολίβανο & έξτρα για το σερβίρισμα...

1 κρεμμύδι σε ροδέλες...

1 πράσο σε λεπτές φέτες...

2 πατάτες σε κύβους...

3 σκελίδες σκόρδο ...

1 λίτρο ζεστό νερό ή ζωμό λαχανικών...

150 γρ. Φέτα ΔΩΔΩΝΗ...

30 γρ. φρέσκο βούτυρο αγελάδος ΔΩΔΩΝΗ...

ελαιόλαδο...

αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι...

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο. Πλένουμε τα παντζάρια, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε. 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Απλώνουμε τα παντζάρια σε ταψί περασμένο με λαδόκολλα, τα ραντίζουμε με 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο και τα πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και φυλλαράκια δενδρολίβανο. Ανακατεύουμε απαλά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C στον αέρα, για 35-40 λεπτά.
Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πράσο για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τις πατάτες, το σκόρδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σοτάρουμε για 2 λεπτά.
Περιχύνουμε με το ζεστό νερό ή τον ζωμό και όταν πάρει βράση, χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Όταν βράσουν τα λαχανικά αποσύρουμε από την φωτιά. Ρίχνουμε τα ψημένα παντζάρια και 100 γρ. Φέτα ΔΩΔΩΝΗ στην κατσαρόλα και πολτοποιούμε καλά με ραβδομπλέντερ.Προσθέτουμε το φρέσκο βούτυρο αγελάδος ΔΩΔΩΝΗ και ανακατεύουμε καλά να λιώσει και ενσωματωθεί στο βελουτέ.
Σερβίρουμε την σούπα ζεστή, πασπαλίζοντάς την με την υπόλοιπη φέτα ΔΩΔΩΝΗ και φυλλαράκια φρέσκο δενδρολίβανο.