ρεβιθοκεφτέδες με φέτα & σως γιαουρτιού

ΥΛΙΚΑ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Κόβουμε τα κρεμμύδια, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα μυρωδικά και ζυγίζουμε όλα τα υλικά για τους ρεβιθοκεφτέδες.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε επεξεργαστή τροφίμων (μούλτι) τα ρεβίθια με το νερό τους και τα πολτοποιούμε ελαφρώς. Τα μεταφέρουμε σε μπολ. Προσθέτουμε στο μπολ τη Φέτα ΔΩΔΩΝΗ, το κρεμμύδι, το φρέσκο κρεμμυδάκι, 1 σκελίδα σκόρδο, ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο, τον δυόσμο, το κύμινο, τη φρυγανιά, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο αλάτι. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά μέχρι να ενωθούν σε ενιαία ζύμη, που να μπορούμε να πλάσουμε σε κεφτέ. Αν χρειαστεί, συμπληρώνουμε με λίγη φρυγανιά ακόμα. Βάζουμε αλεύρι σε ένα πιάτο. Πλάθουμε ρεβιθοκεφτέδες (των 30-35 γρ.), τους περνάμε από το αλεύρι, τους τινάζουμε ελαφρώς και τους τοποθετούμε σε άλλο πιάτο. Εντωμεταξύ ετοιμάζουμε τη σως. Σε μπολ ανακατεύουμε το Γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ Στραγγιστό Κλασικό 2%, ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, την άλλη σκελίδα σκόρδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και 2 κ.σ. ελαιόλαδο, μέχρι να ενωθούν σε σως. Βάζουμε τη σως στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα. Ζεσταίνουμε καλά μπόλικο ελαιόλαδο σε τηγάνι και τηγανίζουμε τους ρεβιθοκεφτέδες (σε δόσεις) για 2-3 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα απ’ όλες τις πλευρές. Τους μεταφέρουμε σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί. Σερβίρουμε τους ρεβιθοκεφτέδες ζεστούς, ή σε θερμοκρασία δωματίου, συνοδεύοντάς τους με τη σως γιαουρτιού. Supertip: Για να διασφαλίσουμε ότι δεν θα διαλύονται οι ρεβιθοκεφτέδες, φροντίζουμε η ζύμη να είναι μαλακή, αλλά πηχτή και να στέκεται σε κεφτέ και το ελαιόλαδο στο οποίο τηγανίζονται να παραμένει σε υψηλή θερμοκρασία καθόλη τη διάρκεια του μαγειρέματος.