ΠΗΓΑΙΝΕΤΕ ΠΡΟΣ ΤΑ ΚΑΤΩ ΓΙΑ ΝΑ ΞΕΚΙΝΗΣΕΤΕ ΤΗΝ ΕΜΠΕΙΡΙΑ
συνταγή από:
Paxxi
παραδοσιακή
σύγχρονη
Βαθμός δυσκολίας
Απαιτούμενος χρόνος
60 λεπτά
ΥΛΙΚΑ
9 φύλλα κρούστας
200 γρ. φέτα ΔΩΔΩΝΗ, τριμμένη
2 ΚΣ πάστα ελιάς
2 πιπεριές Φλωρίνης ψημένες και κομμένες καρέ
1 πρέζα πιπέρι
1 κ.γ. ρίγανη
50 ml ελαιόλαδο, για επάλειψη
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 
Για τη γέμιση, τρίβω τη φέτα σε ένα μπολ και προσθέτω την πάστα ελιάς, το πιπέρι και τη ρίγανη. Κόβω τις πιπεριές σε καρέ (τετραγωνάκια) και αν είναι από βαζάκι πρώτα τις ταμπονάρω καλά με χαρτί κουζίνας να απορροφηθούν τα υγρά. Τα ανακατεύω όλα μαζί καλά με ένα κουτάλι. Παίρνω τα φύλλα κρούστας και τα ανοίγω σε ίσια επιφάνεια το ένα πάνω από το άλλο. Τα κόβω στα 3 από τη μικρότερη πλευρά τους δημιουργώντας μακριές λωρίδες (μπορώ να μετρήσω με χάρακα, βάζοντας σημάδι με το μαχαίρι για να γίνουν όμοια τα τριγωνάκια) και τα σκεπάζω με μια πετσέτα για να μη στεγνώσει το φύλλο τους. Προετοιμάζω ένα ταψί με λαδόκολλα.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 
Παίρνουμε τη μια λωρίδα από το φύλλο, την απλώνουμε και με ένα πινέλο την αλείφουμε ταμποναριστά με ελαιόλαδο. Βάζουμε στη μια της άκρη 1 γεμάτο κ.γ. με γέμιση και παίρνουμε τη μια γωνία του φύλλου και τη διπλώνουμε απέναντι και διαγωνίως, δημιουργώντας τρίγωνο. Συνεχίζουμε τυλίγοντας το φύλλο προς τα πάνω, έπειτα στο πλάι και όμοια μέχρι το τέλος του. Το τοποθετούμε στο ταψί με την ένωση του φύλλου προς τα κάτω και το σκεπάζουμε με πετσέτα κουζίνας μέχρι να φτιάξουμε και τα υπόλοιπα. Συνεχίζουμε με όμοιο τρόπο μέχρι να τελειώσει η γέμιση και τα φύλλα. Όταν τα ολοκληρώσουμε, προθερμαίνουμε το φούρνο σους 180OC, στις αντιστάσεις, βγάζουμε την πετσέτα και τα αλείφουμε και από πάνω με ελαιόλαδο. Τα ψήνουμε για 25 λεπτά περίπου μέχρι να πάρουν χρώμα. Τα βγάζουμε από τον φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν 5 λεπτά και σερβίρουμε.
