GR
EN
ΠΗΓΑΙΝΕΤΕ ΠΡΟΣ ΤΑ ΚΑΤΩ ΓΙΑ ΝΑ ΞΕΚΙΝΗΣΕΤΕ ΤΗΝ ΕΜΠΕΙΡΙΑ
συνταγή από:
PAXXI
παραδοσιακή
σύγχρονη
Βαθμός δυσκολίας
Απαιτούμενος χρόνος
70 λεπτά
ΥΛΙΚΑ
1 (400 γρ) φύλλο σφολιάτας
1 αυγό
2 -3 ΚΣ ελαιόλαδο
2 μεγάλα κρεμμύδια, σε ροδέλες
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
50 γρ κεφαλοτύρι ΔΩΔΩΝΗ τριμμένο
350 γρ σπανάκι, χοντροκομμένο 
400 γρ φέτα ΔΩΔΩΝΗ με 40% λιγότερο αλάτι
3 - 4 ΚΣ κλασικό γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ
1/4 κγ πιπέρι
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε 1 ΚΣ ελαιόλαδο και ρίχνουμε τα κρεμμύδια, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 20 λεπτά περίπου μέχρι να καραμελώσουν. Τα βγάζουμε από την φωτιά. Στο ίδιο τηγάνι με 1 ΚΣ ελαιόλαδο σοτάρουμε το σκόρδο και προσθέτουμε το σπανάκι. Αφήνουμε να βγάλει τα υγρά του και μόλις εξατμιστούν, μετά από 20 λεπτά περίπου, το βγάζουμε από τη φωτιά. Σε ένα μπολ θρυμματίζουμε 400 γρ φέτα ΔΩΔΩΝΗ με 40% λιγότερο αλάτι και την αναμιγνύουμε μαζί με κλασικό γιαούρτι και το πιπέρι. Στο ταψί πάνω στη λαδόκολλα ανοίγουμε το φύλλο σφολιάτας. Διπλώνουμε 1 εκ τις άκρες του προς τα μέσα και αφού χτυπήσουμε ελαφρά το ασπράδι του αυγού, το αλείφουμε στην επιφάνεια του. Πασπαλίζουμε με 30 γρ κεφαλοτύρι ΔΩΔΩΝΗ και με ένα πιρούνι τρυπάμε την επιφάνεια της σφολιάτας. Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220*C για 10 λεπτά.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 
Βγάζουμε τη σφολιάτα από το φούρνο, απλώνουμε πάνω της τα καραμελωμένα κρεμμύδια, το μείγμα της φέτας και το σπανάκι. Πασπαλίζουμε με έξτρα τριμμένο κεφαλοτύρι και λίγο ελαιόλαδο. Χτυπάμε τον κρόκο του αυγού με 1 κγ νερό και αλείφουμε τα τοιχία της σφολιάτας. Ψήνουμε στους 180*C για 20 λεπτά
