GR
EN
ΠΗΓΑΙΝΕΤΕ ΠΡΟΣ ΤΑ ΚΑΤΩ ΓΙΑ ΝΑ ΞΕΚΙΝΗΣΕΤΕ ΤΗΝ ΕΜΠΕΙΡΙΑ
συνταγή από:
Madam Ginger
παραδοσιακή
σύγχρονη
Βαθμός δυσκολίας
Απαιτούμενος χρόνος
40 λεπτά
ΥΛΙΚΑ
Υλικά για το σαγανάκι:
2 φλάσκες μελιτζάνες, σε κυβάκια
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κόκκινη πιπεριά, σε κυβάκια
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο
½ κ.γ. μπούκοβο
80 ml λευκό κρασί
600 γρ. τριμμένες ντομάτες
½ κ.γ. ξερή ρίγανη
200 γρ. Κατσικίσιο τυρί ΔΩΔΩΝΗ 
ελαιόλαδο
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Υλικά για το σερβίρισμα:
200 γρ. Κατσικίσιο γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ
ελαιόλαδο
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
3-4 κλωναράκια φρέσκια ρίγανη
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 
Πλένουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά και ετοιμάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά για το σαγανάκι.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 
Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κυβάκια μελιτζάνας σε μέτρια φωτιά για 8-9 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να χρυσίσουν. Τα μεταφέρουμε σε πιάτο.
Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε άλλες 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και την κόκκινη πιπεριά, αλατοπιπερώνοντάς τα, για 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τον πελτέ, το σκόρδο και το μπούκοβο και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.
Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και ξύνουμε τον πάτο της κατσαρόλας με ξύλινη κουτάλα. Περιχύνουμε με τις τριμμένες ντομάτες και τη ρίγανη, μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 12-15 λεπτά μέχρι να χυλώσει.
Στα τελευταία 5 λεπτά μαγειρέματος της σάλτσας, προσθέτουμε θρυμματισμένο το Κατσικίσιο Τυρί ΔΩΔΩΝΗ και τη μελιτζάνα, ανακατεύουμε απαλά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Παράλληλα σε μπολ ανακατεύουμε το Κατσικίσιο γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ με 1 κ.σ. ελαιόλαδο, λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σερβίρουμε το σαγανάκι ζεστό με κουταλιές από το μείγμα γιαουρτιού και πασπαλίζουμε -αν θέλουμε- με λίγα φύλλα φρέσκιας ρίγανης.
