σπανακόρυζο αρωματικό
ΠΗΓΑΙΝΕΤΕ ΠΡΟΣ ΤΑ ΚΑΤΩ ΓΙΑ ΝΑ ΞΕΚΙΝΗΣΕΤΕ ΤΗΝ ΕΜΠΕΙΡΙΑ
συνταγή από:
Χριστόφορος Πέσκιας
παραδοσιακή
σύγχρονη
Βαθμός δυσκολίας
Απαιτούμενος χρόνος
45 λεπτά
ΥΛΙΚΑ
30ml ελαιόλαδο
500 γρ. σπανάκι καθαρισμένο και πλυμμένο (χωρίς κοτσάνια)
100 γρ πράσα ψιλοκομμένα (μόνο το λευκό μερός)
100 γρ κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1 μικρό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 ματσάκι μυρώνι ψιλοκομμένο
1 ματσάκι μάραθο ψιλοκομμένο
1 ματσάκι καυκαληθρά σε φυλλαράκια ψιλοκομμένο
100 γρ λευκό κρασί
150 γρ ζωμό λαχανικών ή νερό 
150 γρ ρύζι γλασέ
Χυμός από 1 ½ λεμόνι
50 γρ ελαιόλαδο για το τέλος
Αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Για τη κρεμα απο κατσικισιο τυρι της ΔΩΔΩΝΗΣ
200γρ φρέσκο γάλα ΔΩΔΩΝΗ
400γρ Κατσικίσιο τυρί ΔΩΔΩΝΗ
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 
Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε τα πράσα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια με το ελαιολάδο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Δυναμώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το σπανάκι και το σοτάρουμε μέχρι να ιδρώσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι και το σοτάρουμε για ένα λεπτό.
Προσθέτουμε το κρασί και το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα παρά πολύ καλά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 25 λεπτά
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 
Όταν το σπανακόρυζο είναι έτοιμο το τραβάμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε μέσα τα αρωματικά μας χόρτα. Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το λεμόνι. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε το σπανακόρυζο να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
Για τη κρέμα με κατσικίσιο τυρί ΔΩΔΩΝΗ, ζεσταίνουμε το γάλα και τη κρέμα σε ένα κατσαρολάκι και μόλις αυτό βράσει τη χτυπάμε σε ένα γρήγορο blender μαζί με το τυρί για ένα λεπτό στην υψηλή ταχύτητα.
Για να σερβίρουμε τοποθετούμε τη ζεστή κρέμα στο κέντρο ενός πιάτου και την απλώνουμε κυκλικά. Τέλος, τοποθετούμε 3 κενέλ περιμετρικά στη σάλτσα.
