σουπιές με κριθαράκι και κεφαλογραβιέρα
ΠΗΓΑΙΝΕΤΕ ΠΡΟΣ ΤΑ ΚΑΤΩ ΓΙΑ ΝΑ ΞΕΚΙΝΗΣΕΤΕ ΤΗΝ ΕΜΠΕΙΡΙΑ
συνταγή από:
maintanos
παραδοσιακή
σύγχρονη
Βαθμός δυσκολίας
Απαιτούμενος χρόνος 40 λεπτά

ΥΛΙΚΑ

800γρ σουπιές καθαρισμένες και κομμένες...

300γρ κριθαράκι...

1 μεγάλο κρεμμύδι...

1 μικρό φινόκιο...

1 φλιτζάνι τοματίνια...

1/2 ποτήρι ούζο...

5 κ.σ. ελαιόλαδο...

1 κ.σ. βούτυρο ΔΩΔΩΝΗ...

6 κ.σ. κεφαλογραβιέρα ΔΩΔΩΝΗ...

1 κ.γ. μελάνι από τις σουπιές...

2 1/2 ποτήρια νερό...

αλάτι & πιπέρι...

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το φινόκιο και σοτάρουμε στο ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προσθέτουμε τις σουπιές και τα τοματίνια και σοτάρουμε για 5 λεπτά. Σβήνουμε με το ούζο. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε 2 1/2 ποτήρια ζεστό νερό. Αφήνουμε τις σουπιές να μαγειρευτούν μέχρι να μαλακώσουν σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε διαρκώς για να μην κολλήσει. Προσθέτουμε το μελάνι, αλάτι και πιπέρι κατά τη γεύση μας. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα ζεστό νερό. Μόλις είναι έτοιμο το κριθαράκι προσθέτουμε το βούτυρο και σερβίρουμε με τριμμένη κεφαλογραβιέρα. Γαρνίρουμε με τα φυλλαράκια από το φινόκιο.