Ριγκατόνι με μανιτάρια στρογκανόφ

ΥΛΙΚΑ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Προθερμαίνουμε το φούρνο στον αέρα στους 180 βαθμούς. Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει για 1’-2’ λιγότερο από όσο αναγράφετε στη συσκευασία. Αφαιρούμε το κοτσάνι από τα μανιτάρια μας με το χέρι ή με ένα μικρό μαχαίρι, ξεφλουδίζουμε από μέσα προς τα έξω ή αν είναι πιο καθαρά τα σκουπίζουμε απλά με χαρτί και τα κόβουμε σε χοντρές φέτες ή τέταρτα.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια κατσαρόλα με μεγάλο πάτο ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε μέσα τα μανιτάρια και σοτάρουμε για 2’. Καθαρίζουμε, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο, τα προσθέτουμε και αυτά στην κατσαρόλα μαζί με το φρέσκο θυμάρι, τη ρίγανη και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2’. Προσθέτουμε το βούτυρο να λιώσει, μια κουταλιά αλεύρι, ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα να μην κολλήσει, ρίχνουμε τον πελτέ τομάτας και σοτάρουμε για 1’.  Προσθέτουμε το νερό ή το ζωμό, τη μουστάρδα, ανακατεύουμε και το αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να βράσει για 7’. Μόλις είναι έτοιμα τα ζυμαρικά μας τα σουρώνουμε.  Σβήνουμε, αφαιρούμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε τα ζυμαρικά ζεστά, την κρέμα γάλακτος, τα μισά τριμμένα τυριά και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιήθουν . Μεταφέρουμε στο πυρέξ (25*33) τα ζυμαρικά με τη σάλτσα, πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα τριμμένα τυριά και απλώνουμε ομοιόμορφα. Ψήνουμε στο φούρνο, στη μεσαία σχάρα, για 20-25’ μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να πάρει ωραίο χρώμα. Σερβίρουμε με φύλλα φρέσκου βασιλικού και με φρέσκο θυμάρι.