ρεβίθια με μελιτζάνες στον φούρνο

ΥΛΙΚΑ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Βάζω τα ρεβίθια σε ένα μπολ με νερό που τα σκεπάζει στο διπλάσιο με 1 κγ αλάτι από το προηγούμενο βράδυ. Την επόμενη μέρα τα ξεπλένω και τα βάζω σε μια χύτρα με νερό να τα σκεπάζει 2-3 εκ, σε δυνατή ένταση να βράσουν. Τα αφήνω 5 λεπτά και με ένα κουτάλι απομακρύνω τον αφρό που δημιουργούν στην επιφάνεια. Ρίχνω τα φύλλα δάφνης, το ελαιόλαδο, 2 κγ αλάτι και ½ κγ αλάτι, σκεπάζω τη χύτρα με το καπάκι και από τη στιγμή που σφυρίξει, βάζω τη φωτιά σε χαμηλή ένταση και αφήνω 30 λεπτά (ο χρόνος ποικίλει ανάλογα την ποικιλία των ρεβυθιών). Κόβω τις μελιτζάνες καρέ και τις πιπεριές Φλωρίνης σε μπαστούνια, τα αλατοπιπερώνω και τα βάζω στο φούρνο να ψηθούν. Σε μια κατσαρόλα με 1 ΚΣ ελαιόλαδο σοτάρω τα κρεμμύδια για 2-3 λεπτά και τα σκόρδα για άλλο 1 λεπτό. Προσθέτω τις ντομάτες, τα καρυκεύματα, μειώνω την ένταση ίσα να βράζει η σάλτσα και αφήνω για 20 λεπτά.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα πυρίμαχο σκεύος στραγγίζω μέσα τα ρεβίθια, τις μελιτζάνες με τις πιπεριές και από πάνω τη σάλτσα ντομάτας ανακατεύοντας τα όλα μαζί. Προσθέτω 2-3 ΚΣ από το ζουμί των ρεβιθιών και σκεπάζω το ταψί με αλουμινόχαρτο. Ψήνω στις αντιστάσεις, στους 200*C για 30 λεπτά. Αφαιρώ το αλουμινόχαρτο πασπαλίζω με τα κομματάκια της φέτας ΔΩΔΩΝΗ από πάνω και ψήνω χωρίς σκέπασμα για 10-15 λεπτά (να μαλακώσει και να λιώσει λίγο η φέτα). Βγάζω από το φούρνο, αφήνω 5 λεπτά να κρυώσει λίγο, γαρνίρω με φρέσκο βασιλικό και σερβίρω αμέσως με φρέσκο ψωμί.