Ψητό κοτόπουλο στο φούρνο μαριναρισμένο σε γιαούρτι

ΥΛΙΚΑ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Για τη μαρινάδα, βάζουμε σε ένα μεσαίο μπολ το γιαούρτι μαζί με τα υπόλοιπα υλικά για τη μαρινάδα και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός πάρα πολύ καλά, να ομογενοποιηθούν μεταξύ τους. Τοποθετούμε το κοτόπουλο με την πλάτη να ακουμπάει στο ξύλο κοπής, φοράμε γάντια και ανασηκώνουμε ελαφρά το δέρμα στο σημείο του στήθους με τα δάχτυλά μας. Αλείφουμε το μείγμα με το γιαούρτι ανάμεσα από το δέρμα και το κρέας, εξωτερικά πάνω από την πέτσα, αλλά και εσωτερικά στο σημείο της κοιλίας Το μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ, σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για 5 ώρες τουλάχιστον. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς, στον αέρα.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το κοτόπουλο, βάζουμε σε ένα μεσαίο μπολ το βούτυρο μαζί με τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και με ένα μεγάλο κουτάλι τα αναμειγνύουμε πολύ καλά. Βγάζουμε το κοτόπουλο από το μπολ, το βάζουμε με την πλάτη να ακουμπάει στο ξύλο κοπής, φοράμε γάντια και ανασηκώνουμε ελαφρά το δέρμα στο σημείο του στήθους με τα δάχτυλά μας. Προσθέτουμε το βούτυρο με τα μυρωδικά και όσο βούτυρο μας έχει περισσέψει, το απλώνουμε εσωτερικά της κοιλίας. Τοποθετούμε σχάρα σε ένα μεγάλο ταψί και μεταφέρουμε το κοτόπουλο με την πλάτη του να ακουμπάει στη σχάρα. Ψήνουμε για 60’ στην χαμηλή θέση του φούρνου. Για την γέμιση, ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ψιλοκόβουμε το λουκάνικο και το σοτάρουμε για 3’ με 4’. Παράλληλα χτυπάμε στο κάδο του μπλέντερ, σε δόσεις το ξερό ψωμί να γίνει τρίματα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σέλερι ,τα προσθέτουμε στο τηγάνι και συνεχίζουμε να σοτάρουμε για 4’ με 5’.  Προσθέτουμε στο τηγάνι το φασκόμηλο, το θυμάρι και το δεντρολίβανο ψιλοκομμένα, ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα, ρίχνουμε το τριμμένο ψωμί και το λιωμένο βούτυρο και σοτάρουμε για ακόμα 1’. Βάζουμε τα cranberries, λίγο αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα και αφήνουμε να μαγειρευτεί σε μέτρια φωτιά, για 8’ με 10’. Αποσύρουμε από τη φωτιά , προσθέτουμε το μαϊντανό ψιλοκομμένο και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε το κοτόπουλο με την γέμιση από διπλά και απολαμβάνουμε.