Μοσχάρι γιουβέτσι με φέτα και μανιτάρια

ΥΛΙΚΑ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Σε μία κατσαρόλα, βάζουμε 2κσ λάδι να καλύψει ελάχιστα τον πάτο.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ρίχνουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και το πράσο μαζί με τη ζάχαρη και τα σωτάρουμε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Αφαιρούμε τα λαχανικά και τα κρατάμε στην άκρη.

Προσθέτουμε 5 κσ λάδι στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το μοσχάρι κομμένο σε κομμάτια. Ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα μέχρι να ροδίσουν γύρω γύρω.

Σβήνουμε το κρέας με 1 ποτήρι λευκό κρασί και συνεχίζουμε τη βράση για 1 λεπτό μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Μόλις ροδίσουν, προσθέτουμε τα λαχανικά που είχαμε κρατήσει, την δάφνη και λίγο κύμινο.

Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και 1 ποτήρι νερό.

Βάζουμε το καπάκι της κατσαρόλας, αφήνουμε το κρέας να βράσει για περίπου 1.5 ώρα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει.

Παράλληλα σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε 30γρ. βούτυρο και μόλις κάψει βάζουμε τα μανιτάρια που έχουμε κόψει στα 2.

Τα σωτάρουμε, προσθέτουμε λίγη σκόνη σκόρδο και σβήνουμε με λίγο νερό και λεμόνι.  Προσθέτουμε μία κουταλιά μουστάρδα. Τα αφήνουμε στην άκρη.

Όταν είναι έτοιμο το μοσχάρι το μεταφέρουμε στην γάστρα μαζί με τα ζουμιά του. Προσθέτουμε και τα μανιτάρια και το κριθαράκι.  Ανακατεύουμε καλά και τρίβουμε από πάνω τη φέτα.

Στη συνέχεια βάζουμε το φαγητό να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για περίπου 30’.