GR
EN
ΠΗΓΑΙΝΕΤΕ ΠΡΟΣ ΤΑ ΚΑΤΩ ΓΙΑ ΝΑ ΞΕΚΙΝΗΣΕΤΕ ΤΗΝ ΕΜΠΕΙΡΙΑ
συνταγή από:
Madame Ginger
παραδοσιακή
σύγχρονη
Βαθμός δυσκολίας
Απαιτούμενος χρόνος
60 λεπτά
ΥΛΙΚΑ
4 μελιτζάνες φλάσκες, κομμένες στη μέση
500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος 
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
1 ξύλο κανέλας
4-5 κόκκους μπαχάρι
1/4 κ.γ. κύμινο
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
100 ml κόκκινο κρασί
500 γρ. ντομάτες αποφλοιωμένες, τριμμένες
ελαιόλαδο
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
250 γρ. Φέτα ΔΩΔΩΝΗ, θρυμματισμένη
80 γρ. Γραβιέρα Πρόβεια ΔΩΔΩΝΗ, τριμμένη
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 
Προθερμαίνουμε τον φούρνο. Πλένουμε τις μελιτζάνες, κόβουμε τα κοτσάνια και τις κόβουμε στη μέση.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 
Βάζουμε τις μελιτζάνες σε λαδωμένο ταψί. Τις αλείφουμε με ελαιόλαδο και τις πασπαλίζουμε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις, για περίπου 25-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα. Εντωμεταξύ ετοιμάζουμε τον κιμά. Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε 4 κ.σ. ελαιόλαδο. Ρίχνουμε μέσα τον κιμά, αφήνοντάς τον λίγο να τσιγαριστεί πριν αρχίσουμε να τον “σπάμε” σε μικρά κομματάκια με ξύλινη κουτάλα. Σοτάρουμε τον κιμά για 4-5 λεπτά, αλατοπιπερώνοντάς τον, μέχρι να πάρει λίγο χρώμα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε την κανέλα, το μπαχάρι και το κύμινο καθώς και τον πελτέ και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά. Όταν ο πελτές αρχίσει να “πιάνει”, σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε τον κιμά να σιγοβράσει για 20-25 λεπτά, μέχρι να πήξει και να δέσει η σάλτσα. Μοιράζουμε τον κιμά πάνω στις μελιτζάνες και όσον περισσεύει γύρω γύρω στο ταψί. Πασπαλίζουμε κάθε κομμάτι μελιτζάνας με φέτα και τριμμένη γραβιέρα. Ξαναβάζουμε στον φούρνο και ψήνουμε στους 200°C στο γκριλ για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να λιώσουν τα τυριά. Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.
