Το γιαούρτι, ως γνωστό, είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν που προκύπτει από τη ζύμωση γαλακτικού οξέος του γάλακτος από το γαλακτοβάκιλλο βουλγαρικό και το στρεπτόκοκκο thermophilus. Τα τελευταία χρόνια θεωρείται, εκτός από το υπόλοιπα οφέλη υγείας που προσφέρει, ότι μπορεί να παρουσιάζει και σπουδαίες αντικαρκινικές ιδιότητες. Οι αντικαρκινικές ιδιότητες του γιαουρτιού μπορεί να οφείλονται σε βακτηριακά στελέχη που περιέχονται στο γιαούρτι ή/και στη ζύμωση που συμβαίνει προκειμένου να παραχθεί το γιαούρτι. Πεπτίδια και ελεύθερα λιπαρά οξέα, που παράγονται κατά τη ζύμωση και συστατικά του γιαουρτιού, όπως πρωτεΐνες, ασβέστιο, και ορισμένες βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, μπορούν επίσης να ενισχύουν τις λειτουργίες του ανοσοποιητικού συστήματος. Το γιαούρτι περιέχει επίσης συζευγμένο λινολεϊκό οξύ, ένα λιπαρό οξύ που παράγεται μέσω των βακτηρίων και στο οποίο αποδίδεται αντικαρκινική δράση. Το γιαούρτι επίσης μπορεί να αυξάνει τη δραστηριότητα των μακροφάγων, όπως έχει δείξει σειρά μελετών. Ταυτόχρονα, μπορεί να αυξάνει και τον αριθμό των Β λεμφοκυττάρων ειδικά σε σύγκριση με το αγελαδινό γάλα. 

Πλήθος μελετών δείχνει ότι η κατανάλωση γιαουρτιού παρουσιάζει ογκοκατασταλτική επίδραση, υποστηρίζοντας ότι η συγκεκριμένη ιδιότητα πιθανώς να οφείλεται στην αύξηση άμυνας του οργανισμού. Κλινικές μελέτες που εξετάζουν τα αποτελέσματα της κατανάλωσης γιαουρτιού στους δείκτες ανοσοποιητικής λειτουργίας, δείχνουν ενθαρρυντικά αποτελέσματα. Μειωμένη παραγωγή προ-φλεγμονωδών κυτταροκινών, ενισχυμένη φαγοκυτταρική δραστηριότητα, και καλή λειτουργία των Τ λεμφοκυττάρων. Επίσης, αυξημένη παραγωγή ιντερφερόνης -γ από τα Τ λεμφοκύτταρα διαπιστώθηκε σε ενήλικες (ηλικίας 20-40 ετών) που κατανάλωναν 450 g/ημέρα γιαούρτι επί 4 μήνες.