Γαλακτομπούρεκο σοκολάτας

ΥΛΙΚΑ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Για να φτιάξουμε το σιρόπι σε μία κατσαρόλα βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό (για τέσσερα λεπτά από τη στιγμή που αρχίσει ο βρασμός). Αποσύρουμε και αφήνουμε κατά μέρος να κρυώσει εντελώς. Πρέπει να είναι εντελώς κρύο όταν θα σιροπιάσουμε το γλυκό.

Για την κρέμα βάζουμε σε μία κατσαρόλα το γάλα ΔΩΔΩΝΗ, την κρέμα γάλακτος και το ξύσμα πορτοκαλιού και τα τοποθετούμε στη φωτιά. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με ένα αυγοδάρτη τη ζάχαρη με το κορν φλάουρ, τα ολόκληρα αυγά και τους έξι κρόκους.
Λίγο πριν πάρει βράση ρίχνουμε το ένα τρίτο από το μίγμα της κρέμας στο μίγμα των αυγών ανακατεύουμε καλά και το αδειάζουμε ξανά πίσω στην κατσαρόλα. Συνεχίζουμε το γρήγορο ανακάτεμα πάνω στη φωτιά μέχρι να δέσει η κρέμα και να αρχίζει να κοχλάζει. Την κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε την κουβερτούρα ψιλοκομμένη και ανακατεύουμε καλά ώστε να λιώσει και να πάρει ένα ωραίο σοκολατένιο χρώμα.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καλύπτουμε με βούτυρο ένα ταψί 30 x 24 εκ. χρησιμοποιώντας ένα πινέλο και τοποθετούμε στο εσωτερικό του ένα-ένα τα μισά από τα φύλλα. Καθένα που βάζουμε το αλείφουμε με βούτυρο καλά και το αφήνουμε να εξέχει από διαφορετική μεριά του ταψιού
Αδειάσουμε στο ταψί τη ζεστή κρέμα και συνεχίζουμε να βάζουμε από πάνω τα υπόλοιπα φύλλα αφού προηγουμένως τα έχουμε κόψει έτσι ώστε να έχουν το ίδιο μέγεθος με το ταψί δηλαδή 30 x 24 εκ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου για μία ώρα έως ότου πάρει ένα ωραίο χρυσό χρώμα στην επιφάνεια. Βγάζουμε το γλυκό από το φούρνο και το περιχύνουμε λίγο-λίγο με το κρύο σιρόπι. Αφήνουμε κατά μέρος για αρκετές ώρες ή για μία νύχτα μέχρι να απορριφθεί καλά το σιρόπι.