cheesecake λεμόνι με ανθότυρο

ΠΗΓΑΙΝΕΤΕ ΠΡΟΣ ΤΑ ΚΑΤΩ ΓΙΑ ΝΑ ΞΕΚΙΝΗΣΕΤΕ ΤΗΝ ΕΜΠΕΙΡΙΑ

συνταγή από:

Madame Ginger

παραδοσιακή

σύγχρονη

Βαθμός δυσκολίας

Απαιτούμενος χρόνος 10 λεπτά

ΥΛΙΚΑ

250 γρ. μπισκότα τύπου Digestive

125 γρ. αγελαδινό βούτυρο ΔΩΔΩΝΗ

600 γρ. ανθότυρο ΔΩΔΩΝΗ

400 γρ. τυρί κρέμα

100 ml κρέμα γάλακτος

70 γρ. άχνη ζάχαρη

250 γρ μαρμελάδα λεμόνι ή lemon curd

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Σπάμε τα μπισκότα σε ένα μούλτι και λιώνουμε το βούτυρο.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανακατεύουμε τα μπισκότα με το βούτυρο και τα στρώνουμε σε ένα στρογγυλό ταψί 20 εκ. με αποσπώμενο πάτο. Βάζουμε μέσα το μείγμα του μπισκότου και πιέζουμε πολύ καλά σε όλη την επιφάνεια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 8 λεπτά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει τελείως.

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το ανθότυρο, το τυρί κρέμα, την κρέμα γάλακτος και την άχνη ζάχαρη και χτυπάμε καλά με το μίξερ χειρός.

Γεμίζουμε το ταψί με την κρέμα και βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα.

Απλώνουμε στην επιφάνεια την μαρμελάδα λεμόνι ή τη lemon curd και σερβίρουμε.